🌻 Sunflower

Nutritional Value: Very high protein, Vitamin E, healthy fats, zinc, magnesium

Taste: Nutty, mildly sweet, like fresh sunflower seeds

Texture: Thick stem, crunchy, juicy

Shelf Life: 5–7 days (refrigerated, dry box)

Chef Use: Salads, Buddha bowls, sandwiches, wraps, smoothies, pesto

🌶 Radish (Green)

Nutritional Value: Vitamin C, potassium, antioxidants, detoxifying compounds

Taste: Sharp, peppery, spicy kick

Texture: Crisp, thin stem

Shelf Life: 5–6 days

Chef Use: Garnish for chaats, sandwiches, sushi, eggs, tacos, soups

🌸 Purple Sango Radish

Nutritional Value: High anthocyanins (purple antioxidants), Vitamin C

Taste: Peppery + slightly sweet

Texture: Tender stem, delicate leaf

Shelf Life: 4–5 days (more delicate)

Chef Use: Fine dining plating, salads, continental dishes, color contrast

🌺 Pink Radish

Nutritional Value: Vitamin C, antioxidants

Taste: Mild pepper with slight sweetness

Texture: Soft-crisp, colorful stem

Shelf Life: 4–5 days

Chef Use: Garnish, salads, sandwiches, kids menus (milder heat)

🥦 Broccoli

Nutritional Value: Extremely high sulforaphane (anti-cancer), Vitamin K, iron

Taste: Mild cabbage/broccoli flavor, slightly earthy

Texture: Soft-tender

Shelf Life: 4–5 days

Chef Use: Health bowls, smoothies, detox salads, soups

🌿 Fenugreek (Methi)

Nutritional Value: Iron, fiber, blood sugar regulating compounds

Taste: Slight bitterness, aromatic, authentic Indian flavor

Texture: Soft leaves

Shelf Life: 3–4 days

Chef Use: Paratha stuffing, dal garnish, curries, Indian fusion dishes

🌶 Mustard

Nutritional Value: Vitamin A, C, K, digestive enzymes

Taste: Very spicy, wasabi-like heat

Texture: Tender leaves, thin stems

Shelf Life: 4–5 days

Chef Use: Sushi, sandwiches, meats, burgers, Asian dishes

🌱 Pea Shoots

Nutritional Value: Protein, folate, Vitamin A & C

Taste: Sweet, fresh pea flavor

Texture: Juicy, curly tendrils, crunchy

Shelf Life: 6–7 days (longest holding)

Chef Use: Stir-fries, salads, noodles, Thai/Chinese cuisine

☘ Clover

Nutritional Value: Calcium, protein, phytonutrients

Taste: Mild, grassy, neutral

Texture: Soft and light

Shelf Life: 4–5 days

Chef Use: Sandwiches, wraps, mixed salads

🌱 Alfalfa

Nutritional Value: High enzymes, chlorophyll, plant protein

Taste: Very mild, slightly nutty

Texture: Delicate, soft

Shelf Life: 3–4 days (very delicate)

Chef Use: Raw salads, sandwiches, detox bowls

🌺 Amaranthus (Red)

Nutritional Value: Iron-rich, calcium, anthocyanins

Taste: Mild earthy, slightly beet-like

Texture: Tender, thin stem

Shelf Life: 3–4 days

Chef Use: Premium garnish, plating, fine dining, color enhancement

📦 Storage Tips for Chefs (Important for Shelf Life)

• Store at 2–5°C

• Keep dry (no condensation)

• Use breathable clamshell/vented box

• Do not wash until serving

• Place tissue at bottom to absorb moisture

Thank You and Let me know your questions.